耐盐碱小麦制成“黄河口碱面”，非遗工艺助力百人就业，传承与创新共绘乡村振兴新画卷

位于黄河入海口的山东省东营市，是一个盐碱地广布的地区。这里的人们在与盐碱地的斗争中，培育出了耐盐碱小麦，并以此为基础，研发出了一种独特的面食——“黄河口碱面”。这种面食不仅丰富了当地人民的餐桌，更通过非遗工艺的传承与创新，带动了当地百人就业，为乡村振兴注入了新的活力。

黄河口碱面的制作工艺源远流长，是当地一项重要的非物质文化遗产。这项工艺的传承人，年逾古稀的赵大爷，是这项技艺的佼佼者。他介绍，黄河口碱面的制作过程十分讲究，从选种、播种、收割到磨粉、和面、发酵、蒸煮，每一步都离不开匠人的精心操作。

“黄河口碱面的关键在于小麦的选种。”赵大爷说，“我们选用的是耐盐碱的小麦品种，这种小麦在盐碱地上生长，产量虽然不高，但口感却十分独特。”经过多年的实践，赵大爷总结出了一套独特的种植方法，使得耐盐碱小麦的产量逐年提高。

在制作过程中，赵大爷强调，面粉的发酵是关键。他选用的是传统的酵母发酵法，这种发酵方法使得黄河口碱面具有独特的口感和风味。经过发酵的面团，蒸煮后呈现出金黄色的面皮，口感劲道，回味悠长。

随着黄河口碱面的知名度不断提高，越来越多的村民开始学习这项技艺。如今，黄河口碱面的制作已经形成了产业链，从种植、加工到销售，各个环节都有专人负责。据统计，目前已有百余人从事黄河口碱面的制作与销售，为当地村民带来了可观的收入。

为了让这项非遗工艺得到更好的传承，当地政府积极推动黄河口碱面的产业化发展。他们通过举办培训班、开展技能竞赛等方式，鼓励村民学习制作技艺。同时，政府还与电商平台合作，拓宽黄河口碱面的销售渠道，让更多的人品尝到这一独特的面食。

在传承与创新的过程中，黄河口碱面不断融入新的元素。为了适应现代人的口味，制作团队在保留传统工艺的基础上，推出了多种口味的产品，如香辣味、蒜香味等。这些创新产品不仅满足了消费者的需求，也为黄河口碱面的产业发展注入了新的活力。

黄河口碱面的成功，是传承与创新相结合的典范。它不仅让当地村民走上了致富之路，更让非遗工艺焕发出新的生机。在乡村振兴的大背景下，黄河口碱面的故事，为其他地区的非遗传承与发展提供了有益的借鉴。

展望未来，我们有理由相信，在传承与创新的双重推动下，黄河口碱面这一非遗工艺将会焕发出更加耀眼的光芒，为乡村振兴贡献更大的力量。